Culinária Pessoense

A culinária paraibana é um mosaico de cores e sabores dos mais diversos para atender aos mais requintados paladares. No litoral, a mesa é rica em frutos do mar. Peixes de água salgada formam apetitosos pratos onde a peixada à brasileira é a mais expressiva.

O camarão preparado ao molho de coco, ao alho e óleo ou ao molho de tomate ou simplesmente cru ao vinagrete, divide com o ensopado de caranguejo, de ostras ou de outro marisco a preferência de uma legião de adeptos desse fantástico mundo da culinária paraibana.

Para os paladares mais exigentes, podem-se encontrar lagostas fresquíssimas preparadas das mais diversas formas, sempre ao gosto do freguês.

É um manjar dos deuses saborear, nos diversos bares à beira-mar, um delicioso caranguejo ou goiamum, ou ainda uma agulha frita, acompanhados de geladíssima cerveja. O caranguejo, com suas patas carnudas, faz a festa; no quebra-quebra de sua carapaça faz-se um autêntico ritual à mesa.

Quem não gosta de um ensopado de caranguejo? A carne do caranguejo é cozinhada em molho de coco, azeite de dendê e temperos verdes, sendo servido com pirão ou farinha. É de lamber os beiços!...

Mas não é só de frutos de mar que vive a cozinha pessoense. Existem diversos restaurantes que servem a tradicional comida sertaneja, inclusive à beira-mar, em Tambaú; e aí despontam a buchada (picado das vísceras e intestinos de carneiro ou bode), o rubacão (baião de dois), a carne de sol (servida com feijão verde, macaxeira, paçoca, molho vinagrete e manteiga da terra), o bode ou carneiro guisado e a tradicional galinha de capoeira à cabidela (molho pardo).

E para o café da manhã, que dizer do munguzá, canjica, pamonha, tapioca, cuscus com leite e outras delícias?

Para aqueles que castigam o corpo com dietas e não podem usufruir dessa iguarias, há uma infinidade de frutas das mais saborosas como o abacaxi, caju, manga, mamão, sapoti, goiaba, jaca, abacate, acerola, umbu, siriguela, etc...

Há saborosos pratos para todos os gostos, que tornam a cozinha pessoense das mais festejadas no Nordeste.

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